Για να στήσετε μια υπαίθρια κουζίνα έτσι ώστε οι καλεσμένοι να μένουν από μόνοι τους, χρειάζονται τέσσερις αποφάσεις. Μαγειρεύετε με το πρόσωπο στραμμένο στους καλεσμένους σας και χωρίζετε την κουζίνα σε τρεις ζώνες. Βάζετε τα ποτά και τα σνακ έξω από τη ζώνη μαγειρέματος και φροντίζετε για φως και ζεστασιά μετά τη δύση του ηλίου. Όποιος πάρει σωστά αυτές τις τέσσερις αποφάσεις, δεν χρειάζεται να φωνάζει κανέναν στον κήπο για την υπόλοιπη βραδιά. Εδώ τις περνάμε μία μία, με τις διαστάσεις που κάνουν τη διαφορά.
Μαγειρέψτε με το πρόσωπο προς τον κήπο
Το μεγαλύτερο λάθος στη διαμόρφωση είναι μια υπαίθρια κουζίνα κολλημένη στον φράχτη, με τον μάγειρα να γυρίζει την πλάτη στο πάρτι. Αντιστρέψτε το. Στήστε την κουζίνα έτσι ώστε από τη θέση μαγειρέματος να βλέπετε το τραπέζι και τη γωνιά καθιστικού, και τότε μένετε μέρος κάθε κουβέντας.
Στον εκθεσιακό μας χώρο στο Almelo στήνουμε γι' αυτό σκόπιμα τα μοντέλα ως νησίδα. Νιώθετε τη διαφορά αμέσως μόλις σταθείτε πίσω της. Μια διάταξη νησίδας ή γωνίας λειτουργεί καλύτερα για αυτό: οι καλεσμένοι ακουμπούν με ένα ποτό στη μία πλευρά του πάγκου εργασίας, εσείς δουλεύετε στην άλλη.
Ένας τέτοιος πάγκος εργασίας είναι ταυτόχρονα ένα φυσικό όριο. Η ζώνη μαγειρέματός σας μένει ελεύθερη, και η επαφή με τους καλεσμένους παραμένει. Στην πράξη αυτό είναι πιο ευχάριστο από κάθε κανόνα: ο μάγειρας που γελάει μαζί με τους άλλους ψήνει πιο χαλαρά.
Χωρίστε την κουζίνα σε τρεις ζώνες
Η πιο πρακτική διάταξη μιας υπαίθριας κουζίνας αποτελείται από τρεις ζώνες. Τη ζώνη μαγειρέματος με το Kamado ή μια εντοιχιζόμενη ψησταριά υγραερίου της Grandhall ή της Boretti, για την οποία το άνοιγμα στον πάγκο εργασίας στα μοντέλα μας έχει πλάτος έως 60 cm. Τη ζώνη προετοιμασίας με το ξύλο κοπής, για την οποία υπολογίζετε 60 έως 70 cm ελεύθερο πάγκο ανά μάγειρα. Και τη ζώνη συντροφιάς: το κομμάτι του πάγκου ή το ψηλό τραπέζι όπου οι καλεσμένοι μπορούν να σταθούν, να ακουμπήσουν και να τσιμπήσουν.
Αφήστε γύρω από την κουζίνα 120 cm ελεύθερο χώρο κίνησης, την ενδεικτική τιμή που δίνει και η γερμανική HEA για τον σχεδιασμό κουζίνας μέσα στο σπίτι. Γίνεται και πιο στενά, αλλά τότε αυτός με την πιατέλα με τα spareribs σίγουρα θα πέσει πάνω σε αυτόν που πάει να πάρει μια μπίρα. Σε μια κουζίνα πλάτους 253 ή 301 cm χωρούν και οι τρεις ζώνες η μία δίπλα στην άλλη. Στα 157 cm βάζετε τη ζώνη συντροφιάς σε ένα ψηλό τραπέζι δίπλα, και λειτουργεί εξίσου καλά.
Και σε έναν μικρό κήπο; Και εκεί βγαίνει. Οι ζώνες είναι ένας τρόπος σκέψης που προσαρμόζεται σε κάθε βεράντα.
Βάλτε τα ποτά έξω από τη ζώνη μαγειρέματος
Έξυπνη διαμόρφωση σημαίνει επίσης: φροντίστε οι καλεσμένοι να μπορούν να εξυπηρετούνται μόνοι τους. Τοποθετήστε το ψυγείο των 70 λίτρων στην πλευρά των καλεσμένων, προσβάσιμο στο πέρασμα δίπλα από τη ζώνη μαγειρέματός σας. Ο κόσμος παίρνει το ποτό του μόνος του, εφόσον εσείς κρατάτε τα ποτά κρύα στις ζεστές βραδιές, και κάθε πήγαινε-έλα στο ψυγείο είναι μια νέα κουβέντα στον πάγκο. Ένας οινοψυκτής για 18 φιάλες κάνει το ίδιο για όσους πίνουν κρασί. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 108 ποτήρια, οπότε η βραδιά είναι καλυμμένη.
Για τα σνακ ισχύει ένας κανόνας του γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) που λίγοι γνωρίζουν: οι σαλμονέλες και άλλοι παθογόνοι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα ήδη από τους 7 °C, γι' αυτό το BfR συνιστά να διατηρείτε καλά κρύες τις σαλάτες, τις σάλτσες και τα επιδόρπια και να τα σερβίρετε λίγο πριν από την κατανάλωση. Βάλτε λοιπόν τις σαλάτες και τα αλλαντικά σε μικρά μπολ στο τραπέζι και συμπληρώνετε από το ψυγείο. Πιο ασφαλές, και φαίνεται και πιο περιποιημένο.
Το φως και η ζεστασιά κρατούν τον κόσμο έξω
Μετά τη δύση του ηλίου η άνεση κρίνει αν η παρέα θα μείνει καθισμένη. Για τον ατμοσφαιρικό φωτισμό διαλέξτε θερμό λευκό φως 2.700 έως 3.300 Kelvin, το εύρος που το licht.de χαρακτηρίζει ως θερμό λευκό και φιλόξενο. Πιο ψυχρό φως θυμίζει γρήγορα πάρκινγκ. Πάνω από τον πάγκο εργασίας χρειάζεστε επιπλέον κατευθυνόμενο φως εργασίας, ώστε να βλέπετε τι κόβετε.
Τα κεριά και οι πυρσοί έχουν ατμόσφαιρα, αλλά με λίγο αέρα είναι κυρίως φασαρία. Βάλτε τα έξω από τη διαδρομή όπου περπατάει ο κόσμος. Αν υπάρχουν παιδιά, προτιμήστε φανάρια LED: το BfR επισημαίνει περιστατικά δηλητηρίασης με λάδι λυχνιών από πυρσούς και λυχνάρια. Και βάλτε το καλάθι φωτιάς ή τη θερμάστρα στη γωνιά καθιστικού, σε απόσταση από τον πάγκο εργασίας: η ζεστασιά τραβάει τον κόσμο εκεί που θέλετε να είναι.
Ειλικρινά, αυτό είναι το κομμάτι που παραλείπεται πιο συχνά, και το καταλαβαίνετε αμέσως: στις δέκα κάθονται όλοι μέσα. Περισσότερες ενδεικτικές τιμές για lumen και χρώμα φωτός θα βρείτε στις συμβουλές μας για φωτισμό σε μεγάλες βραδιές.
Ο ήχος και η μυρωδιά κάνουν τα υπόλοιπα
Μια σχάρα που τσιτσιρίζει και το άρωμα του κάρβουνου τραβούν τον κόσμο από μόνα τους στην κουζίνα. Ένα Kamado με ανοιχτό καπάκι έχει εδώ το δυνατότερο αποτέλεσμα. Σηκώνετε λοιπόν το καπάκι πού και πού ή ψήνετε ένα μέρος του μενού ανοιχτό. Χαμηλή μουσική από ένα μικρό ηχείο γεμίζει τις παύσεις, τίποτα παραπάνω δεν χρειάζεται.
Στο τέλος σκεφτείτε σε φάσεις της βραδιάς. Στο μαγείρεμα ο πάγκος εργασίας είναι το βασίλειό σας, στο κάθισμα μετά το φαγητό γίνεται θέση για ποτήρια και κεριά. Ομολογουμένως: μια γιορτή δεν ελέγχεται ποτέ πλήρως, και δεν χρειάζεται κιόλας. Μια υπαίθρια κουζίνα που ακολουθεί έτσι τη βραδιά είναι το μέρος όπου μαζεύονται όλοι, εντελώς από μόνοι τους. Αν σχεδιάζετε μια μεγαλύτερη γιορτή, πάρτε μαζί και τη λίστα ελέγχου μας για πάρτι στον κήπο.
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η πιο πρακτική διάταξη για μια υπαίθρια κουζίνα;
Η πιο πρακτική διάταξη για μια υπαίθρια κουζίνα αποτελείται από τρεις ζώνες: μια ζώνη μαγειρέματος με ψησταριά ή Kamado, μια ζώνη προετοιμασίας με 60 έως 70 cm ελεύθερο πάγκο ανά μάγειρα και μια ζώνη συντροφιάς, όπου οι καλεσμένοι στέκονται ή ακουμπούν. Αφήστε γύρω γύρω 120 cm ελεύθερο χώρο κίνησης, και το μαγείρεμα με τις προπόσεις δεν θα μπερδεύονται ποτέ.
Πώς γίνεται η υπαίθρια κουζίνα το κέντρο του κήπου;
Μια υπαίθρια κουζίνα γίνεται το κέντρο του κήπου μέσα από τη διάταξή της: μαγειρεύετε με θέα προς το τραπέζι και τη γωνιά καθιστικού, χρησιμοποιείτε τον πάγκο εργασίας ως μπαρ όπου ακουμπούν οι καλεσμένοι και βάζετε το ψυγείο στην πλευρά των καλεσμένων. Προσθέστε θερμό λευκό φως 2.700 έως 3.300 Kelvin και μια πηγή θερμότητας στη γωνιά καθιστικού, και ο κόσμος μένει μέχρι αργά.
Πού τοποθετείτε μια υπαίθρια κουζίνα στον κήπο;
Μια υπαίθρια κουζίνα την τοποθετείτε σε επίπεδο, στεγνό έδαφος, με θέα προς το σημείο όπου κάθονται οι καλεσμένοι σας, και ιδανικά κοντά στην κουζίνα του σπιτιού. Αφήστε 120 cm ελεύθερο χώρο κίνησης γύρω γύρω και προσέξτε τη διαδρομή για ποτά και πιατέλες. Ένα σημείο προστατευμένο από τον αέρα κάνει τις μεγάλες βραδιές πολύ πιο ευχάριστες.
Πόσο χώρο χρειάζεστε για να μαγειρεύετε δύο άτομα μαζί;
Για να μαγειρεύετε δύο άτομα μαζί σε μια υπαίθρια κουζίνα, υπολογίζετε 60 έως 70 cm ελεύθερο πάγκο ανά μάγειρα, επιπλέον του ανοίγματος έως 60 cm για την ψησταριά ή το Kamado. Στην πράξη αυτό λειτουργεί άνετα από πλάτος 253 cm και πάνω, για παράδειγμα με την Oriva 558 ή τη Mirena 578. Στα στενότερα μοντέλα βοηθά ένα ψηλό τραπέζι ως επιπλέον θέση για προετοιμασία ή ποτά.
Ποιες επιλογές κάνουν μια υπαίθρια κουζίνα της Varetti πιο φιλόξενη;
Μια υπαίθρια κουζίνα της Varetti τη διαμορφώνετε για καλεσμένους με ένα ψυγείο 70 λίτρων στην πλευρά των καλεσμένων, έναν οινοψυκτή για 18 φιάλες, έναν νεροχύτη ώστε να μένετε στη θέση σας και μια αναδυόμενη πρίζα για το ηχείο. Συνδυάστε τα με διάταξη νησίδας ή γωνίας, και ο πάγκος εργασίας γίνεται από μόνος του το μπαρ της βραδιάς.
