Η ψευδοτσούγκα είναι για τις περισσότερες υπαίθριες κουζίνες η καλύτερη επιλογή. Η εγκαρδία ανήκει στην κλάση ανθεκτικότητας 3 και αντέχει χωρίς επεξεργασία 10 έως 15 χρόνια. Το έλατο (κλάση 4) φτάνει έξω χωρίς επεξεργασία τα 5 έως 10 χρόνια. Τα σκληρά ξύλα όπως η δρυς ή το τικ τα πάνε ακόμη καλύτερα, αλλά κοστίζουν πολύ περισσότερο και δουλεύονται δύσκολα. Σε αυτόν τον οδηγό συγκρίνουμε τα συνηθισμένα είδη ξύλου, με κλάση ανθεκτικότητας και απαιτούμενη φροντίδα, και αναφέρουμε ειλικρινά και τις αδυναμίες τους.
Πώς διαβάζετε τις κλάσεις ανθεκτικότητας
Η κλάση ανθεκτικότητας ενός ξύλου δείχνει πόσο καλά η εγκαρδία αντιστέκεται στους μύκητες που καταστρέφουν το ξύλο όταν έρχεται σε επαφή με τον εξωτερικό αέρα και την υγρασία, και μάλιστα χωρίς επεξεργασία. Η κατάταξη προέρχεται από το ευρωπαϊκό πρότυπο DIN EN 350 και πηγαίνει από την κλάση 1 έως την 5:
| Κλάση | Σημασία | Διάρκεια ζωής χωρίς επεξεργασία |
|---|---|---|
| 1 | Πολύ ανθεκτικό | 25 χρόνια και πάνω |
| 2 | Ανθεκτικό | 15 έως 25 χρόνια |
| 3 | Μέτρια ανθεκτικό | 10 έως 15 χρόνια |
| 4 | Λίγο ανθεκτικό | 5 έως 10 χρόνια |
| 5 | Μη ανθεκτικό | Λιγότερο από 5 χρόνια |
Σημαντικό: η κλάση ισχύει μόνο για την εγκαρδία. Το σομφό ξύλο, το νεαρό ξύλο στο εξωτερικό μέρος του κορμού, ανήκει σε όλα τα είδη ξύλου στην κλάση 5. Μια σανίδα ψευδοτσούγκας με πολύ σομφό ξύλο αποδίδει λοιπόν λιγότερο από ό,τι θα περίμενε κανείς από την κλάση. Ρωτήστε άφοβα τον έμπορο ξυλείας.
Είδη ξύλου για υπαίθρια κουζίνα σε σύγκριση
Έξι είδη ξύλου συναντάτε πιο συχνά στις υπαίθριες κουζίνες. Έτσι τα πάνε:
| Είδος ξύλου | Κλάση | Χωρίς επεξεργασία έξω | Επίπεδο τιμής | Φροντίδα |
|---|---|---|---|---|
| Έλατο εμποτισμένο υπό πίεση (KDI) | 4 (εμποτισμένο) | 5 έως 10 χρόνια | Το χαμηλότερο | Τακτική επεξεργασία |
| Ξύλο σκαλωσιάς (έλατο) | 4 | 5 έως 10 χρόνια | Χαμηλό | Τακτική επεξεργασία |
| Ψευδοτσούγκα | 3 | 10 έως 15 χρόνια | Μεσαίο | Λάδι κατά βούληση |
| Λάρικα | 3 | 10 έως 15 χρόνια | Μεσαίο | Λάδι κατά βούληση |
| Ευρωπαϊκή δρυς | 2 | 15 έως 25 χρόνια | Υψηλό | Λίγη |
| Τικ | 1 | 25 χρόνια και πάνω | Πολύ υψηλό | Λίγη |
Οι κλάσεις ακολουθούν την κατάταξη κατά DIN EN 350-2, όπως την αναφέρουν γερμανικές εξειδικευμένες πύλες για το ξύλο. Ορισμένοι πίνακες κατατάσσουν την ψευδοτσούγκα και τη λάρικα στην κλάση 3 έως 4, ανάλογα με το ποσοστό εγκαρδίας. Το bangkirai (κλάση 1) και το western red cedar (κλάση 2) αντέχουν επίσης πολύ, αλλά τα συναντάτε πιο σπάνια σε υπαίθριες κουζίνες.
Το έλατο KDI είναι φθηνό, με μια παγίδα
Το έλατο εμποτισμένο υπό πίεση είναι η φθηνότερη επιλογή για μια ξύλινη υπαίθρια κουζίνα. Το έλατο επεξεργάζεται υπό πίεση με συντηρητικά ξύλου, έτσι αντιστέκεται στο σάπισμα και στα έντομα καλύτερα από το ακατέργαστο έλατο. Για έναν φράχτη κήπου είναι μια χαρά, εκεί δεν το καταλαβαίνετε σχεδόν καθόλου.
Σε μια υπαίθρια κουζίνα το βλέπουμε διαφορετικά. Το έλατο μένει μαλακό ξύλο που «δουλεύει» σχετικά πολύ: οι σανίδες στραβώνουν με τις αλλαγές του καιρού πιο εύκολα από την ψευδοτσούγκα. Και πάνω του ετοιμάζετε φαγητό. Δίπλα στο ξύλο κοπής μας προτιμάμε ξύλο που αντέχει από τη φύση του, οπότε καλύτερα να επιλέξετε ένα είδος που φτάνει με τις δικές του δυνάμεις σε καλύτερη κλάση.
Γιατί εμείς οι ίδιοι επιλέξαμε την ψευδοτσούγκα
Η ψευδοτσούγκα συνδυάζει μια δίκαιη τιμή με κλάση ανθεκτικότητας 3, και μάλιστα εξ ολοκλήρου με τις δικές της δυνάμεις. Γι' αυτό ακριβώς μιλά και το άρθρο γιατί μια υπαίθρια κουζίνα από ψευδοτσούγκα λειτουργεί τόσο καλά. Το ξύλο περιέχει από τη φύση του ρητίνη, που κρατά μακριά την υγρασία, και είναι αισθητά πιο άκαμπτο και σκληρότερο από το έλατο.
Γι' αυτό κατασκευάζουμε και τα 22 βασικά μοντέλα στο εργαστήριό μας στο Almelo από ψευδοτσούγκα, πλανισμένη και από τις δύο πλευρές και ξηραμένη. Η ξήρανση είναι κάτι παραπάνω από λεπτομέρεια: η ξηραμένη ψευδοτσούγκα «δουλεύει» λιγότερο, έτσι οι πόρτες και τα συρτάρια ταιριάζουν σωστά ακόμη και μετά από μερικές σεζόν.
Καλό να το ξέρετε: η ψευδοτσούγκα γκριζάρει. Το ζεστό κοκκινόξανθο χρώμα γίνεται χωρίς επεξεργασία ασημόγκριζο σε ένα έως δύο χρόνια. Αυτό είναι καθαρά οπτικό και λέει ελάχιστα για την ποιότητα.
Αν θέλετε να κρατήσετε τον ζεστό τόνο, σταθεροποιείτε το χρώμα με λάδι. Και η ψευδοτσούγκα με μαύρο βερνίκι εμποτισμού είναι επιλογή, αν και το βερνίκι ξεθωριάζει σιγά σιγά στον πλήρη ήλιο. Ρίξτε μια ματιά στα μοντέλα από ξύλο ψευδοτσούγκας, και θα δείτε αμέσως τη διαφορά ανάμεσα σε φυσικό και μαύρο σκελετό.
Το ξύλο σκαλωσιάς έχει γοητεία, αλλά μένει έλατο
Το ξύλο σκαλωσιάς είναι απλώς έλατο, άρα κλάση 4. Η μεταχειρισμένη εμφάνιση οφείλεται στο ότι οι σανίδες έχουν συχνά ήδη μια ζωή στο εργοτάξιο πίσω τους. Αν θέλετε ακριβώς αυτή τη «ζωντανή» εμφάνιση, είναι μια λογική επιλογή. Και επιπλέον είναι ελαφρύ.
Υπολογίστε ότι το ξύλο σκαλωσιάς απαιτεί περισσότερη προσοχή από την ψευδοτσούγκα. Περάστε το με λάδι ή βερνίκι εμποτισμού για προστασία από την υγρασία, και αποδεχτείτε ότι έχει περισσότερες ρωγμές και αγκίδες. Μια υπαίθρια κουζίνα από ξύλο σκαλωσιάς λειτουργεί καλά, αρκεί να ξέρετε ότι χωρίς επεξεργασία η διάρκεια ζωής της είναι μικρότερη από της ψευδοτσούγκας.
Το σκληρό ξύλο αντέχει περισσότερο και κοστίζει περισσότερο
Αν θέλετε μέγιστη διάρκεια ζωής, καταλήγετε στο σκληρό ξύλο. Η ευρωπαϊκή δρυς φτάνει την κλάση 2 και αντέχει χωρίς επεξεργασία 15 έως 25 χρόνια, το τικ ανήκει στην κλάση 1 και αντέχει πάνω από 25 χρόνια έξω. Υπάρχει όμως και η άλλη πλευρά. Το σκληρό ξύλο κοστίζει πολύ περισσότερο από την ψευδοτσούγκα, και όποιος κατασκευάζει μόνος του με αυτό, βλέπει πόσο γρήγορα στομώνουν οι λάμες του πριονιού. Ειλικρινά, το βάρος είναι η μεγαλύτερη πρακτική παγίδα: δοκιμάστε μια φορά να μετακινήσετε μια τέτοια κουζίνα.
Για τον σκελετό μιας υπαίθριας κουζίνας το σκληρό ξύλο σπάνια είναι γι' αυτό η λογική επιλογή. Πιο έξυπνος είναι ο συνδυασμός που κατασκευάζουμε συχνά: σκελετός από ψευδοτσούγκα με πάγκο εργασίας από πυροσυσσωματωμένη πέτρα πάχους 12 mm. Έτσι η αντοχή στην τριβή βρίσκεται ακριβώς εκεί όπου κόβετε και λερώνετε, και ο σκελετός μένει προσιτός. Περισσότερα θα διαβάσετε στις επιλογές πάγκου εργασίας.
Τόση φροντίδα απαιτεί κάθε είδος ξύλου
Η φροντίδα μιας ξύλινης υπαίθριας κουζίνας διαφέρει αισθητά ανάλογα με το είδος ξύλου. Το έλατο KDI και το ξύλο σκαλωσιάς απαιτούν την περισσότερη προσοχή: λάδι ή βερνίκι εμποτισμού κρατούν την υγρασία έξω, και μόνο έτσι η διάρκεια ζωής μένει στο ανώτερο όριο των 5 έως 10 χρόνων που υπόσχεται η κλάση 4. Την ψευδοτσούγκα μπορείτε να την αφήσετε να γκριζάρει χωρίς επεξεργασία, και η κατασκευή μένει εξίσου σταθερή. Το λάδωμα χρειάζεται μόνο αν θέλετε να κρατήσετε το χρώμα. Το σκληρό ξύλο δεν χρειάζεται σχεδόν καμία φροντίδα.
Τι προσέχετε σε κάθε είδος ξύλου: τοποθετήστε την κουζίνα σε επίπεδο, στεγνό έδαφος, φροντίστε να κυκλοφορεί αέρας κάτω και πίσω από την κουζίνα, και δώστε στο ξύλο χρόνο να στεγνώσει μετά από μια μπόρα. Με φυσικά λάδια παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ξύλου στην ύπαιθρο.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο είδος ξύλου είναι το καταλληλότερο για μια υπαίθρια κουζίνα;
Το καταλληλότερο είδος ξύλου για μια υπαίθρια κουζίνα είναι η ψευδοτσούγκα. Η εγκαρδία ανήκει στην κλάση ανθεκτικότητας 3 κατά DIN EN 350, αντέχει χωρίς επεξεργασία 10 έως 15 χρόνια και φτάνει αυτή την τιμή με τις δικές της δυνάμεις. Το έλατο εμποτισμένο υπό πίεση είναι φθηνότερο, αλλά «δουλεύει» περισσότερο. Τα σκληρά ξύλα όπως η δρυς ή το τικ αντέχουν περισσότερο και κοστίζουν πολύ περισσότερο.
Ποιο ξύλο αντέχει περισσότερο στην ύπαιθρο;
Στην ύπαιθρο αντέχει περισσότερο το τικ: κλάση ανθεκτικότητας 1 σημαίνει πάνω από 25 χρόνια χωρίς επεξεργασία. Το bangkirai ανήκει επίσης στην κλάση 1, ακολουθούν η ευρωπαϊκή δρυς και το western red cedar στην κλάση 2 με 15 έως 25 χρόνια. Η ψευδοτσούγκα και η λάρικα ανήκουν στην κλάση 3 και αντέχουν 10 έως 15 χρόνια, το έλατο στην κλάση 4 το πολύ 10 χρόνια.
Είναι το ξύλο σκαλωσιάς κατάλληλο για μια υπαίθρια κουζίνα;
Το ξύλο σκαλωσιάς είναι κατάλληλο για μια υπαίθρια κουζίνα αν το επεξεργαστείτε. Είναι έλατο κλάσης ανθεκτικότητας 4, οπότε χωρίς επεξεργασία αντέχει έξω 5 έως 10 χρόνια. Η «ζωντανή» εμφάνιση είναι το μεγάλο του ατού. Υπολογίστε όμως περισσότερες ρωγμές, αγκίδες και φροντίδα από ό,τι σε μια υπαίθρια κουζίνα από ψευδοτσούγκα.
Πώς φροντίζετε μια υπαίθρια κουζίνα της Varetti;
Μια υπαίθρια κουζίνα της Varetti τη φροντίζετε όσο πολύ ή όσο λίγο θέλετε. Το ξύλο ψευδοτσούγκας μένει άθικτο και χωρίς επεξεργασία. Απλώς γκριζάρει από κοκκινόξανθο σε ασημόγκριζο. Αν θέλετε να κρατήσετε το ζεστό χρώμα, λαδώνετε το ξύλο τακτικά. Παραδίδουμε την ψευδοτσούγκα πλανισμένη και από τις δύο πλευρές και ξηραμένη, έτσι «δουλεύει» λιγότερο και μένει ίσια.
Γιατί η Varetti κατασκευάζει με ψευδοτσούγκα;
Η Varetti κατασκευάζει με ψευδοτσούγκα, επειδή προσφέρει την καλύτερη ισορροπία ανάμεσα σε διάρκεια ζωής, τιμή και ευκολία επεξεργασίας. Στο εργαστήριό μας στο Almelo, λίγο μετά τα σύνορα κοντά στο Enschede, φτιάχνουμε από αυτήν και τα 22 βασικά μοντέλα σε πέντε πλάτη από 109 έως 301 cm. Η ψευδοτσούγκα είναι άκαμπτη, περιέχει από τη φύση της ρητίνη και φτάνει την κλάση 3 με τις δικές της δυνάμεις, κάτι ευχάριστο σε ένα σημείο όπου ετοιμάζετε φαγητό.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην ψευδοτσούγκα και στο έλατο εμποτισμένο υπό πίεση;
Η διαφορά ανάμεσα στην ψευδοτσούγκα και στο έλατο εμποτισμένο υπό πίεση βρίσκεται στην ανθεκτικότητα και στην επεξεργασία. Η ψευδοτσούγκα φτάνει την κλάση 3 με τις δικές της δυνάμεις, το έλατο χρειάζεται συντηρητικά ξύλου για να παραμείνει χρήσιμο ξεκινώντας από την κλάση 4. Η ψευδοτσούγκα είναι επιπλέον σκληρότερη και πιο άκαμπτη, έτσι ένας σκελετός κουζίνας στραβώνει λιγότερο. Το έλατο είναι φθηνότερο, αυτό ισχύει.
